高橋萌(パティシエ)の経歴やプロフィール！お店の場所は？【情熱大陸】

高橋萌(パティシエ)の経歴やプロフィール！【情熱大陸】

では早速、

高橋萌さんのプロフィールから見ていきましょう

 

高橋萌のプロフィール

出典：https://www.musashino-chouri.ac.jp/obog/6422

高橋萌（たかはし・もえ）

生年月日　1986年11月13日

年齢36歳（2023年2月時点）

出身地：千葉県

 

高橋萌さんは三姉妹の真ん中

負けず嫌いな性格なんだそうですよ

 

だからこそ、

「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」

で優勝するなど

これまで数々の大会で好成績を残せているのでしょう

 

高橋萌の経歴

それでは、高橋萌さんの経歴を見ていきます

 

武蔵野調理師専門学校で製菓を習う

高橋萌さんは

地元の船橋市立船橋高等学校を卒業後

東京・池袋に所在する

武蔵野調理師専門学校へ入学

 

ダブルスイーツ科（現・ダブルプログラム科）で

製菓を習い、

2007年に卒業しました

 

パティスリータダシヤナギに入社

武蔵野調理師専門学校卒業後

華々しい経歴を誇るパティシエ

柳正司（ヤナギ タダシ）さんのお店

「パティスリータダシヤナギ」に4年間勤務

 

この度、

「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」

で優勝した高橋萌さんに対して

お店のSNSには

「YANAGIでも頑張っていた弟子の1人、高橋萌さん、

よく頑張った！嬉しい限りです」

と喜びのコメントが投稿されていましたよ

 

トップ・オブ・パティシエ2011で3位入賞

2011年の実技コンテスト

「トップ・オブ・パティシエ2011」

チョコレート部門で3位に入賞！

 

この頃は、

ウィーン菓子工房・リリエンベルグに勤務していました

 

フランス・リヨンへ修行に

高橋萌さんは、

コンクールなどでも強いフランス人の発想力を学ぶため

2015年に

フランス・リヨンに所在する

パティスリー

Delices des sens（デリス・デ・サンズ）に

1年間修行します

 

当初は厳しくされたことも

多々あったという高橋萌さん

 

持ち前の“負けず嫌い”を発揮し

努力と実力で

信用を得ることができたとか！

スゴイ挑戦ですよね

 

インターコンチネンタル東京ベイに入社

2016年、フランスから帰国後は

東京都港区に所在する

ホテル インターコンチネンタル東京ベイに入社

 

2018年

タイムトライアル方式の洋菓子コンクール

「ルクサルド・グラン・プレミオ」で優勝！

このコンクールで女性初の優勝となりました

 

2020年には

フランスのチョコレートメーカー・ヴァローナ社の

チョコレート・マンジャリの30周年を記念した

ヴァローナ

「マンジャリ30周年レシピ・コンテスト」でも優勝

 

そして2021年11月

世界洋菓子コンクール

「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」

国内予選で優勝し、日本代表チームに選出されます

 

高橋萌さんは、これまで

国内予選に3度挑戦し、念願の日本代表となりました

 

équilibre(エキリーブル)に入社

2022年

ホテル インターコンチネンタル東京ベイの

エグゼクティブシェフパティシエで

上司だった德永純司さんがオープンした

パティスリー「équilibre(エキリーブル)」に入社

スーシェフ(副料理長)として勤務しています

 

下の画像左が高橋萌さんで

画像右が德永純司さんです

出典：http://pcg.or.jp/information/info7.html?pg=15

 

そして2023年1月

「クープ・デュ・モンド・ドュ・ラ・パティスリー」で優勝

 

大会のテーマは「気候変動」ということで

高橋萌さんは、

チョコレート細工で“鯨”を作りました

 

「情熱大陸」の予告動画には

高橋萌さんがチョコレートで作った“鯨”が映っています

思ったより、大きくてびっくり！！

2月5日(日)よる11時〜#MBS/#TBS 系 #情熱大陸📺

パティシエ／#髙橋萌

パティシエ界最高峰の大会に挑む！
テーマは「気候変動」…日本代表として、
この難題をいかに表現したのか？

世界一をかけ、決戦の地フランスへ。
苦悩と葛藤の10か月を追った。

番組HP📱 https://t.co/0xMvDb1tzE pic.twitter.com/s7vyzcxaXB

— 情熱大陸 (@jounetsu) January 29, 2023

この今回の大会では

2位がフランス、3位がイタリア、

4位がイギリス、５位が韓国となっています

 

ちなみに、

高橋萌さんが働いている店の

オーナー・パティシエの德永純司さんは

2015年の同大会で

日本代表チームとして参加し準優勝しています

 

じつは、德永純司さんも

2015年の「情熱大陸」で特集されていて

2019年には

木村拓哉さん主演ドラマ「グランメゾン東京」

のデザートを監修

 

2020年の

森七菜さん、中村倫也さんが出演した

ドラマ「この恋あたためますか」でも

スイーツを監修しています

高橋萌(パティシエ)のお店の場所は？【情熱大陸】

高橋萌さんがスーシェフを務めている

パティスリー「équilibre(エキリーブル)」は

東京目黒区に所在します

 

équilibre(エキリーブル)

所在地　東京都品川区西五反田5-11-10

東急目黒線不動前駅　徒歩1分

JR目黒駅　徒歩14分

電話番号　03-6417-4882

équilibreのホームページはこちら

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まとめ

2023年2月5日の「情熱大陸」に出演する

パティシエの高橋萌（たかはし・もえ）さんについて

まとめました

• 1986年11月13日生まれ
• 年齢36歳（2023年2月時点）
• 出身地：千葉県
• 経歴
  • 武蔵野調理師専門学校 ダブルスイーツ科卒業
  • 「パティスリータダシヤナギ」で4年間勤務
  • 「リリエンベルグ」に勤務
  • トップ・オブ・パティシエ2011 チョコレート部門 3位
  • フランス「Delices des sens」に1年間修行
  • 帰国後、インターコンチネンタル東京ベイに入社
  • ルクサルド・グラン・プレミオ2018 優勝
  • ヴァローナ マンジャリ30周年レシピ・コンテスト 優勝
  • 「équilibre(エキリーブル)」に入社
  • クープ・デュ・モンド・ドュ・ラ・パティスリー2023 優勝

今後の活躍も楽しみですね